Sementara limbah makanan adalah masalah global, ini sangat memprihatinkan di Asia, yang ironisnya adalah rumah bagi lebih dari 370 juta orang yang kekurangan gizi – sekitar setengah dari total dunia. Meskipun tidak semuanya kelaparan, Tinjauan Regional Asia dan Pasifik 2021 tentang Ketahanan Pangan dan Gizi menunjukkan bahwa lebih dari satu miliar orang di Asia tidak memiliki akses ke makanan yang memadai pada tahun 2020.
Ketahanan pangan memburuk sebagai akibat dari pandemi Covid-19 di tempat-tempat seperti Afghanistan, Bangladesh, India dan Pakistan.
Sebuah laporan Komisi Eropa tentang saluran ritel makanan dan layanan makanan Asia menyatakan bahwa limbah makanan di kawasan ini terutama didorong oleh Cina dan India, sedangkan Korea Selatan dan Singapura telah melakukan intervensi signifikan untuk mengurangi limbah makanan. China menyumbang lebih dari 40 persen limbah makanan Asia, hampir dua pertiga dari limbah makanan yang dihasilkan oleh seluruh wilayah. Jika dibiarkan, limbah makanan di seluruh China, India, dan Asia Tenggara dapat meningkat rata-rata 24 persen dalam dekade berikutnya.
02:33
Badan amal Malaysia mendistribusikan kembali makanan berlebih dari baaars Ramadhan kepada keluarga berpenghasilan rendah
Badan amal Malaysia mendistribusikan kembali kelebihan makanan dari baaars Ramadhan ke keluarga berpenghasilan rendah
Dari pertanian ke garpu dan bahkan ketika Anda memesan di restoran, limbah dibangun ke dalam sistem dan ditentukan oleh konsumsi Asia yang berubah. Proyek mitigasi perubahan iklim global Project Drawdown mengatakan bahwa limbah makanan tidak hanya penting, kemampuan kita untuk menghentikan perubahan iklim dapat bergantung pada apa yang kita makan dan bagaimana kita menanamnya.
Makanan yang akhirnya kita buang dari piring yang belum selesai hanyalah puncak gunung es. Sebagian besar kehilangan pangan di Asia terjadi di ladang pertanian yang dijalankan oleh petani kecil yang mengoperasikan sebagian besar lahan pertanian di benua itu. Para petani ini melakukan pertanian di bidang tanah yang biasanya lebih kecil dari 2 hektar. Namun, mereka juga cenderung paling berjuang, terutama setelah pandemi Covid-19.
Hampir 500 juta petani kecil di seluruh dunia menghasilkan sepertiga dari makanan yang dapat dimakan yang terbuang secara global sebagai akibat dari tanah dan tanaman yang rusak, ladang yang kekurangan air dan kekurangan tenaga kerja yang parah yang mempengaruhi panen. Dari jumlah tersebut, 350 juta petani kecil berlokasi di Asia.
Kurangnya fasilitas penyimpanan dan transportasi dingin membuat masalah menjadi lebih buruk, terutama di India. Negara ini membuang sebanyak 30 persen dari produk segarnya setiap tahun, membuang-buang buah dan sayuran senilai sekitar US $ 13 miliar.
Memoderasi permintaan pangan, meningkatkan distribusi makanan dan mengurangi limbah telah menjadi prioritas mendesak baik di tingkat politik maupun pribadi. Dalam bergerak untuk mencapai hal ini, mereka yang paling bersemangat tentang makanan melangkah ke piring di Asia.Chefs di Asia telah membuat berita untuk mengatasi limbah makanan di komunitas mereka. Pada platform seperti Instagram, koki populer memegang kendali tentang hal ini. Salah satu contohnya adalah koki Koushik Shankar dari India. Kiat-kiatnya tentang cara mengubah apa yang biasanya kita anggap sebagai limbah, dari sisik ikan hingga kulit telur, telah menciptakan kesadaran yang sangat dibutuhkan. Perusahaan start-up Asia juga memanfaatkan teknologi dan menggunakan aplikasi bertenaga kecerdasan buatan untuk membantu mengurangi limbah makanan. Sebuah perusahaan yang berbasis di Singapura bernama Lumitics telah mengembangkan pelacak limbah makanan yang disebut Insight, yang juga disebut “tempat sampah pintar” karena memberikan pandangan lebih dalam tentang makanan yang dibuang orang. Aplikasi ini menemukan bahwa dapur hotel saja membuang 25 persen dari makanan yang mereka beli.
Aplikasi lain bermunculan di seluruh Asia yang mengambil sisa makanan restoran ini dan mengubahnya menjadi makanan murah yang dapat dipesan orang melalui aplikasi telepon. Di Malaysia, misalnya, aplikasi ReMeal dapat membantu orang menemukan kelebihan makanan dari kafe, toko roti, dan supermarket dengan harga diskon.
02:38
Badan amal Filipina mendaur ulang limbah makanan menjadi kompos dan bahan bakar untuk memerangi pemanasan global
Badan amal Filipina mendaur ulang limbah makanan menjadi kompos dan bahan bakar untuk memerangi pemanasan global
Aplikasi tidak berbuat cukup dalam pandangan beberapa negara, di mana sebaliknya mereka mulai mengenakan denda luas untuk limbah makanan. Adalah ilegal di Korea Selatan untuk membuang makanan, yang harus dikomposkan sebagai gantinya. Membuang makanan secara ilegal dapat mengakibatkan hukuman hingga 300.000 won (US $ 220).
Pada tahun 2021, China melembagakan undang-undang baru di mana pemilik restoran dapat mengumpulkan biaya pembuangan dari pelanggan yang meninggalkan sejumlah besar makanan di piring mereka. Restoran yang mendorong pemesanan berlebihan oleh klien mereka, baik dengan memberikan diskon besar atau dengan melayani porsi besar sehingga mereka dapat menagih pelanggan lebih banyak untuk menutupi biaya overhead, akan menerima peringatan dan kemudian denda hingga 10.000 yuan (US $ 1.400) jika perilaku berlanjut.
Limbah makanan tetap menjadi perhatian mendesak di Asia terlepas dari semua tindakan ini, tetapi satu tanda yang menjanjikan adalah bahwa dunia terbangun dengan fakta bahwa kita dapat memerangi perubahan iklim dengan membatasi konsumsi kita. Sebagai permulaan, Pekan Pencegahan Limbah Makanan, yang dirayakan pada awal April, mendapatkan daya tarik dan tumbuh menjadi gerakan global yang kuat.
Kamala Thiagarajan adalah jurnalis lepas yang berbasis di Madurai, India selatan
Leave a Reply